J'avais dans mon panier bio cette semaine de la ferme de Jo et Simon à Saint Martin de Seignanx cette courge que je ne connaissais pas.
Elle a la faculté magique de se transformer en… spaghettis. Nom qu’elle doit au fait de la forme que prend sa chair une fois cuite, lorsqu’on l’évide.
Oui, c'est vrai ! Je n'ai pas pris de photos, il y en a sur internet.
Elle est riche en antioxydants, et c'est une excellente source de fibres. Les fibres ajoutent du volume aux selles favorisant la régularité du transit avec une action efficace sur la constipation. Et elle est pauvre en calories.
Sa couleur est d'un jaune d'or magnifique, en lien avec le plexus solaire.
J'ai choisi de la cuisiner au four. Je l'ai coupée en 2 dans le sens de la longueur, avec un filet d'huile d'olive, sel poivre, 170° pendant environ 50 mn. Vérifier que la pointe du couteau s'enfonce comme dans du beurre.
Puis en mode inspiration et en fonction de ce que j'avais dans le frigo.
Je l'ai évidée, j'ai fait revenir des champignons de Paris, puis de la ventrèche. J'ai mélangé courge, champignons, olives vertes piquantes et petits morceaux de chèvre frais sur le dessus, et saupoudré avec du thym.
Re cuisson au four 15 mn
J'ai rajouté la ventrèche
et à table !
C'était un régal, regardez plutôt
📷 Muriel de FM
Comme il en restait un peu, j'ai tout mixé sans la peau de la courge, pour une tartinade le lendemain.
📷 Muriel de FM
📷 Muriel de FM
Et il me restait les graines de courge,
📷 Muriel de FM
Alors, un ptit tour dans la poêle bien chaude jusqu'à ce que ça popse, oui, oui, c'est le bruit que ça fait !
A déposer sur un papier absorbant, parce que c'est huileux et saupré avec du sel de guérande,
📷 Muriel de FM
puis déposées amoureusement sur une fin crackers au sarrasin tartiné de la préparation,
sans oublier le piment d’Espelette pour le goût et la couleur rouge.
📷 Muriel de FM
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